Kalt vom Buffet
Feldsalat mit Roter Beete, Walnüssen und Vinaigrette
Chicoree- Avocado- Salat mit Joghurt-Minzdressing
Lachs mit Blattspinat im Blätterteig
Kalbsfrikadelle mit roten Zwiebeln auf Kartoffelsalat
Hausgebackene Brotvariation mit Bärlauchbutter
Warm aus dem Chafing Dish
Karotten- Orangen- Süppchen
Kalbsrücken mit frischen Kräutern, Prinzessbohnen und Rosmarinkartoffeln
Farfalle mit grünem Spargel und Perlhuhnbrust
Knoblauchgarnelen an buntem Marktgemüse mit Kräutercrostini
Hausgemachte Gnocchi mit Ziegenkäse in Trüffelrahm
Dessert
Rhabarber-Crumble mit Vanillesauce
Schokoladenbrownie mit frischen Früchten
€ 49,50 pro Person
Kalt vom Buffet
Bunter Pflücksalat mit Cherrytomaten, Parmesan und Vinaigrette
Melonensalat mit frischer Minze und Parmaschinken
Gegrillter grüner Spargel mit rosa Pfeffer und Avocado
Duett vom Lachs- Mascarpone- Lachsröllchen und Lachstatar
Hausgebackene Brotvariation mit Bärlauchbutter
Warm aus dem Chafing Dish
Spargelcremesuppe
Gebackenes Zitronenhühnchen auf mediterranem Ofengemüse mit Herzoginkartoffeln
Spargel mit zerlassener Butter, Sauce Hollandaise und neuen Kartoffeln dazu Holsteiner Katenschinken oder Schnitzel „Wiener Art“
Maischolle mit Speckstippe, Zitrone und Petersilienkartoffeln
Dessert
Mousse au chocolat blanc et noir
Apfel- Mango- Ragout mit Vanillesauce
Frische Erdbeeren mit Schlagrahm
€ 49,50 pro Person
Kalt vom Buffet
Babyspinat mit Feta, Walnüssen und Himbeerdressing
Tomate- Mozzarella- Spieße mit Basilikum- Pesto
Hausgemachte Antipasti- gegrilltes Gemüse mit frischen Kräutern
Mediterraner Nudelsalat
Verschiedene Saucen und Dips (Barbecue, Dattel und Aioli)
Hausgebackenes Brot und Baguette mit Butter und Kräuteröl
Warm aus dem Chafing Dish & vom Grill
Rumpsteak, Hähnchen, Schaschlikspieße
Black Tiger Garnelen mit Knoblauch
Fetakäse mit Tomate und frischen Zwiebeln
Pfannengemüse & kleine Maiskolben
Rosmarinkartoffeln mit hausgemachtem Kräuterquark
Dessert
Hamburger Rote Grütze mit Vanillesauce
Panna Cotta mit Himbeerspiegel
€ 49,50 pro Person
Kalt vom Buffet
Rucolasalat mit Parmesanspänen, Cherrytomaten und Balsamicovinaigrette
Italienische Antipasti mit frischen Kräutern
Gratinierter Ziegenkäsetaler auf Rote Beete- Carpaccio
Wildspezialitäten aus dem Holsteiner Forst
Ciabatta mit Tomatenbutter und Basilikum- Pesto
Warm aus dem Chafing Dish
Holsteiner Wildkraftbrühe mit Gemüsejulienne
Rehrücken auf gebratenen Waldpilzen mit Sauerkirschsauce, Preiselbeer- Birne und Kartoffelgratin
Wildente an geröstetem Rosenkohl mit Kartoffelklößen und Mandelbutter
Wildgulasch mit Butterspätzle
Wildlachsfilet auf geschmorten Fenchel mit Kräutersauce und Rosmarinkartoffeln
Dessert
Karamellisiertes Apfelküchlein mit Vanillesauce
Crema di chocolata
€ 49,50 pro Person
Kalt vom Buffet
Winterliche Blattsalate,Cherrytomaten,Balsamicovinaigrette
Rosa gebratene Entenbrust,Orangendressing,Feldsalat
Rindertatar an saurem Gurkensalat
Marinierte Pilze mit frischen Kräutern
Mit Frischkäse gefüllte Spitzpaprika
Warm aus dem Chafing Dish
Knusprig gebackene Ente mit Rotkohl, Rosenkohl, gefülltem Bratapfel und Kartoffelknödel
Zanderfilet auf Ratatouillegemüse mit Thymiankartoffeln
Gefüllte Süßkartoffel mit Spinat und Feta
Hausgebackene Brotvariationen mit Schmalz
Dessert
Zimtpflaumen mit Vanillesauce
Crème Brûlée mit frischen Früchten
€ 49,50 pro Person
